豆瓣茄子的家常做法 ？豆瓣茄子的家常做法视频

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本文目录

1. 长茄子做法
2. 肉末茄子饭店正宗做法
3. 红烧圆茄子的豆瓣豆瓣家常做法

长茄子做法

主料：茄子400克

辅料：猪肉200克

咸鱼50克

调料 ：酱油 、蒜 、茄的茄蚝油、家常家常白糖  、做法做法植物油
。视频

制作方法

1 、豆瓣豆瓣茄子不去皮 ，茄的茄和肉卷同样的家常家常切成长短大小一样的长条
。梅香咸鱼撕成小块。做法做法

2 、视频锅烧热 ，下油后
，先煸炒茄子 ，炒软后盛起。

3 、下蒜蓉炒香
，先炒咸鱼，要炒出香味。

4 、倒入事先煸炒过的茄子 ，不断翻炒 。

5、倒入肉卷段后
，放调料 ：蚝油、酱油 、糖
。不断翻炒至均匀出味即可
。

肉末茄子饭店正宗做法

原料 ：茄子2根 、肉末100克、豆瓣酱1小勺
、生抽5克 、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段 。

2 、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮 ，可以看大家的喜好。

3 、在锅中倒入适量的食用油 ，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4 、把茄条炸至表面金黄后捞起 ，调大火把油再次烧开 ，重新将茄条放入锅中
，再炸30秒捞出 ，沥油备用 ，这样可以减去茄条中多余的油分 。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色
 。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜 、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

红烧圆茄子的家常做法

食材：圆茄子2个、五花肉100克、辣椒1只 、蒜5瓣 、油适量。

调料：酱油2勺
、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙) 、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙) 、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵
，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵
，切碎、豆瓣一匙 、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段 ，五花肉切成丝。

2
、将辣椒切片、蒜拍碎 。

3
、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4
、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜 ，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子
，加酱油、糖 、酒和少许调味后，出锅装盘即可。

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